Anadolu, Kafkaslar, ve Orta Asya… Bu devasa coğrafyada, yüzyıllardır yenilen muhteşem bir yemek : mantı. Peki bu ağızları sulandıran tat nerede bulundu? Bu soru aslında yıllardır tam olarak cevaplandırılamamış bir tartışma konusu. Mantının Anadolu’ya uzanan serüveni aslında Orta Asya’da doğmuş.…
Dünya’nın en lezzetli tatlılarından biri : milföy. Popülaritesine rağmen, hakkında çok az bilgiye sahip olduğumuz muhteşem Fransız tatlısı milföyün bahsi ilk defa, gastronomi tarihçisi François Pierre de la Varenne’in yazmış olduğu yemek tarifleri kitabında, 1600’lü yıllarda geçmiştir. Yaklaşık bir asır…
Gittiğiniz her ülkede, her köşede rahatlıkla bulabileceğiniz bu lezzet aslında tarih, göç ve yoksulluk ile doğrudan bağlantılı çok eski bir yemek. İsmini Latince’de ezmek ve öğütmek anlamına gelen “pinsere” fiilinden alan pizza, kendini ilk olarak İtalyan toplumunda yassı ekmekler olarak…
12. yüz yıl öncesine ait az sayıda doküman günümüze gelebilmiştir ve işte tam da bundan dolayı böreğin tarihi hakkındaki bilgilerimiz sınırlıdır. Elimizdeki eksik bilgiye rağmen böreğin tarihine dair bir çok teori bulunmaktadır. Etnografik araştırmalar bize böreğin, Orta Asyalı göçebe Türkler…
