Pour conserver les aliments l’une des méthodes les plus populaires, saines et faciles utilisées c’est la technique de congélation rapide, qui a apparu avec les progrès de la technologie ces dernières années. Avec cette méthode, les produits alimentaires sont congelés à -40 C en un temps très court et l’eau contenue dans leur structure passe dans la phase solide. Avec le processus de congélation, les micro-organismes et les activités enzymatiques sont minimisés, de sorte que les aliments sous leur forme la plus naturelle; Ils sont conservés avec une perte minimale de goût, d’odeur et de valeur nutritionnelle.
• Grâce au processus de congélation rapide réalisé avec une haute technologie les aliments peuvent conserver leur fraîcheur du premier jour pendant des semaines, et même des mois.
• La technique de congélation rapide est une technique complètement différente du processus de congélation que vous exécuterez dans votre propre réfrigérateur à la maison. Grâce à cette technique, les aliments conservent leurs fraicheur du premier jour. Cependant, le processus de congélation à la maison se déroule lentement. Il y a une différence entre la température interne et la température externe et l’eau contenue dans l’aliment passe du glaçage à la cristallisation. Cette transition provoque la destruction des tissus de l’aliment, la perte des valeurs nutritionnelles et la diminution du goût.
• Il n’y a pas grand besoin de conservateurs artificiels dans les aliments surgelés. Bien que ce besoin varie d’un produit à l’autre, il est possible de le congeler sans utiliser de conservateurs.
Avantages des aliments surgelés:
• Salubrité des aliments: Bien que la congélation des aliments protège correctement le consommateur des additifs, elle empêche la formation de bactéries nocives qui causent une intoxication alimentaire.
• Valeurs nutritionnelles: les aliments surgelés conservent leur fraîcheur et leurs vitamines et minéraux pendant longtemps comme le premier jour. Il n’y a pas de changement des valeurs nutritionnelles. Dans certains cas, on peut dire que les aliments surgelés ont des valeurs nutritionnelles plus élevées que les aliments frais.
• Commodité: Si vous avez une famille nombreuse, si vous travaillez tard et si vous vous demandez quoi cuisiner aujourd’hui, les aliments surgelés dans votre congélateur peuvent venir à votre secours. En toutes saisons avec sa simplicité d’utilisation, il offre de la diversité.
• Utilisation de conservateurs: Il n’est pas nécessaire d’utiliser des conservateurs artificiels dans les aliments surgelés. Pour une longue durée de conservation des produits alimentaires, il suffit de les congeler avec la méthode de congélation rapide.
• Avantage économique: le prix payé pour les aliments surgelés est bien inférieur au prix que vous paieriez pour les aliments frais. En effet, il est très coûteux et difficile de stocker et de transporter des aliments frais. Les aliments surgelés peuvent facilement être mis en rayon sans aucun problème de conservation et sont donc des produits moins coûteux pour le consommateur. Un autre avantage économique est que le montant payé pour les aliments surgelés est celui qui peut être consommé pour le produit entier dans le sac.
