Brüssel, 25. Mai 2021: Die Jury des International Taste Institute, die sich aus einigen der weltbesten Köche und Sommeliers zusammensetzt, hat 2.218 Lebensmittel- und Getränkeprodukte mit dem Superior Taste Award 2021 ausgezeichnet. Weltweit investieren Lebensmittel- und Getränkehersteller enorm in die Qualität und den Geschmack ihrer Produkte. 2021 stieg die Zahl der Produkte, die unserer Geschmacksbewertung unterzogen wurden um 45%, wobei die Zahl der Produkte, die sich auf Gesundheit und Nachhaltigkeit beziehen, massiv zunahm.
Das Beherrschen des Geschmacks ist wichtiger denn je
2.218 Produkte erhielten den Superior Taste Award, eine Zertifizierung für Produkte, die die Erwartungen unserer Köche und Sommeliers erfüllen oder übertreffen (Verkostungswert über 70%). Ausgezeichnete Produkte sind gut gemacht, ausgewogen und lecker. Jedes Jahr werden tausende von Produkten bewertet, jedoch nur sehr gute Produkte ausgezeichnet werden.
Eine Liste der 2021 ausgezeichneten Produkte finden Sie auf der Website des International Taste Institute unter www.taste-institute.com
39 Prestige Awards
Das International Taste Institute zeichnet Hersteller aus, die über mehrere Jahre hinweg eine gleichbleibend außergewöhnliche Produktqualität aufweisen. Im Jahr 2021 verteilten wir:
29 Crystal Taste Awards, die für Produkte vergeben werden, die 3 Jahre hintereinander mit 3 Sternen ausgezeichnet wurden.
10 Diamond Taste Awards, die für Produkte vergeben werden, die über einen Zeitraum von 10 Jahren siebenmal mit 3 Sternen ausgezeichnet wurden.
Alan Coxon, Präsident der Koch-Jury des International Taste Institute: „Die Gesamtqualität der im Jahr 2021 eingereichten Produkte war außergewöhnlich hoch. Wir freuen uns zu sehen, dass die Branche zunehmend gesündere Produkte entwickelt und sich dabei stark auf den Geschmack konzentriert. “
Die Welt zu einem schmackhafteren Ort machen
Eric de Spoelberch, CEO des International Taste Institute: „Wir sind sehr stolz darauf, dass wir trotz der komplizierten globalen Situation hochrangige internationale Köche und Sommeliers für die Bewertungen 2021 unter Einhaltung strenger Hygienemaßnahmen zusammenbringen konnten.“
Einige der neuen Jurymitglieder im Jahr 2021 sind:
Gesundheit & Nachhaltigkeit im Rampenlicht
In der ersten Hälfte des Jahres 2021 verzeichneten wir einen massiven Anstieg bei der Einreichung von Produkten im Bereich Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Beispielsweise haben pflanzliche Fleisch- und Milchalternativen (+ 240%), glutenfreie Produkte (+ 112%) und vegane Produkte (+ 77%) stark zugenommen. Die Herausforderung bei gesunden und nachhaltigen Produkten liegt in ihrem Image: Verbraucher denken oft, dass diese Produkte weniger schmackhaft sind. Daher haben die Produzenten jedes Interesse daran, diese Wahrnehmung zu ändern.
Unsere Jury bringt ihre Erfahrungen aus der Gastronomie in die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein, hilft und ermutigt die Produzenten, die Geschmacksqualität ihrer Produkte zu verbessern. Dies trägt zur Mission unseres Instituts bei, die Welt zu einem schmackhafteren Ort zu machen.
Dies knüpft gut an einen anderen Trend an: Oft beeinflusst von Ernährungsbewertungssystemen wie der viel umstrittenen europäischen Nutri-Score-Skala, senden uns immer mehr Hersteller Produkte, die sie neu formuliert haben, um ihre Nährwerte zu ändern. Auch hier steht der Geschmack an erster Stelle. Die Verbesserung der Nährwerte eines Produkts durch die Verwendung von weniger Salz, Zucker oder Fett hat häufig einen großen Einfluss auf den Geschmack, der auf innovative Weise ausgeglichen werden muss.
Über das International Taste Institute
Das 2005 gegründete International Taste Institute mit Sitz in Brüssel, Belgien, bewertet und zertifiziert den Geschmack von Lebensmitteln und Getränken aus aller Welt. Die Jury setzt sich aus über 200 renommierten Köchen und Sommeliers aus 15 europäischen Koch- und Sommelierverbänden zusammen.
Im Laufe der Jahre wurden mehr als 18.000 Produkte von der Jury des International Taste Institute zertifiziert. Diese Jury setzt sich unter anderem aus renommierten Köchen und Sommeliers wie Ferran Centelles (Chef-Sommelier bei der El Bulli Foundation), Manuel Jimenez (Bester Sommelier Spaniens 2017) und Alain Nonnet ( 2 Michelin-Sterne seit 36 Jahren), Gaetano Raguni (Gewinner des italienischen Bocuse d’Or 2017), Alan Coxon (britische Botschafterin für Essen / Trinken und BBC-Fernsehkochmoderatorin) und Cristina Figueira (1 Michelin-Stern) zusammen.
Das International Taste Institute führt eine objektive sensorische Bewertung durch: Die Jury folgt einer strengen Blindverkostungsmethode, bei der Produktproben anonymisiert werden, um Verzerrungen bei der Bewertung zu vermeiden. Neben der Bewertung der Produktleistung nach den 5 sensorischen Standardkriterien gibt die Jury Kommentare sowie Vorschläge für weitere Produktverbesserungen und Lebensmittelpaarungen.
Die Namen der ausgezeichneten Produkte und Hersteller finden Sie unter www.taste- institute.com. Für weitere Informationen oder Interviews wenden Sie sich bitte an Eric de Spoelberch unter +32 2 372 34 22 oder per E-Mail an [email protected].
