بروكسل، 1 يونيو/ حزيران 2021: منحت لجنة التحكيم التابعة لمعهد المذاق الدولي، المكونة من نخبة من أفضل الطهاة وخبراء المذاق في العالم 2218 منت ًجا جائزة المذاق الرفيع لعام 2021. عالميا، يستثمر منتجوا المواد الغذائية بشكل كبير في جودة مذاق منتجاتهم. ولقد أظهر عام 2021 زيادة بنسبة 45٪ في عدد المنتجات المقدمة لتقييمات المذاق المنظمة من قبل المعهد، مع نمو كبير في عدد المنتجات الصحية والطبيعية.
حصل 2218 منت ًجا على جائزة المذاق الرفيع، وهي شهادة تُمنح للمنتجات التي تلبي أو تتجاوز (درجة مذاق أعلى من 70٪) من توقعات الطهاة وخبراء المذاق لدينا. الحصول على شهادة معهد المذاق الدولي هو دليل على ان المنتج مصنوع بشكل ممتاز ومتوازن ولذيذ. كل عام، يتم تقييم آلاف المنتجات الغذائية، بينما يتم منح الشهادة للمنتجات المتميزة من ناحية الجودة والمذاق فقط.
يمكن العثور على قائمة بالمنتجات الحائزة على جائزة المذاق الرفيع للعام 2021 على موقع معهد المذاق الدولي على الموقع الالكتروني للمعهد:
http://www.taste-institute.com
جوائز التميز:
يعترف معهد المذاق الدولي ايضا بالمنتجين الذين يظهرون جودة منتجات استثنائية على مدار سنوات متتالية. في عام 2021 قام المعهد بمنح:
جائزة المذاق الكريستال والتي تُمنح للمنتجات الحاصلة على 3 نجوم لمدة 3 سنوات متتالية. جائزة المذاق الدايموند والتي تُمنح للمنتجات التي تم منحها 3 نجوم 7 مرات على مدى 10 سنوات.
ألآن كوكسن، رئيس لجنة الطهاة في معهد المذاق الدولي: ” اجماليا، كانت جودة منتجات المقدمة لاختبارات عام 2021 عالية بشكل
استثنائي. يسعدنا ان نرى ان مجال الصناعات الغذائية يشهد بشكل متزايد تطوير منتجات صحية مع الحفاظ على تركيز قوي على مذاق تلك المنتجات”.
جعل العالم مكانا ألذ:
إريك دو سبولبيرغ، الرئيس التنفيذي لمعهد المذاق الدولي: “نحن فخورون للغاية بأنه على الرغم من الوضع العالمي المعقد فقد تمكنا من جمع نخبة من أفضل الطهاة وخبراء المذاق على مستوى العالم لإجراء تقييمات 2021 مع الحفاظ على إجراءات صارمة ضد كوفيد 19
بعض أعضاء لجنة تحكيم عام 2021:
من خلال وضع خبرتهم في مجال الطهي في خدمة صناعة الأغذية والمشروبات، لجنة تحكيم معهد المذاق الدولي تساعد وتشجع المنتجين على زيادة جودة مذاق منتجاتهم، مما يساهم في مهمة معهدنا لجعل العالم مكانًا ألذ.
المنتجات الصحية في دائرة الضوء:
شهدنا في النصف الأول من عام 2021 نم ًوا كبيرا في تقديم المنتجات الصحية على سبيل المثال، كانت هناك زيادة قوية في بدائل اللحوم والألبان النباتية (+ 240٪) والمنتجات الخالية من الغلوتين (+ 112٪) والمنتجات النباتية (+ 77٪). يكمن التحدي مع المنتجات الصحية في ان غال ًبا ما يعتقد المستهلكون أن هذه المنتجات لا تتمتع بمذاق جيد. لذا فإن من صالح المنتجين تغيير هذه الصورة النمطية.
يرتبط هذا بشكل كبير مع اتجاه جديد وهو نظام التصنيف الغذائي (نوتري سكور) الذي بدأ اعتماده من قبل السلاسل التجارية الكبيرة. ولهذا يرسل المنتجين إلينا بشكل متزايد المنتجات التي أعادوا صياغتها لتعديل قيمتها الغذائية لتتوافق مع متطلبات متاجر التجزئة. هنا أي ًضا، المذاق هو الأهم. غال ًبا ما يؤدي تحسين القيمة الغذائية لمنتج ما باستخدام كمية أقل من الملح أو السكر أو الدهون الى تأثير كبير على الطعم، وهذا يجب تعويضه بطرق مبتكرة.
حول معهد المذاق الدولي:
تأسس معهد المذاق الدولي في عام 2005 في بروكسل- ببلجيكا، بهدف تقييم واعتماد مذاق الأطعمة والمشروبات من جميع أنحاء العالم. يتألف المعهد من لجنة تحكيم من أكثر من 200 طاه وخبير ويعمل بالشراكة مع 15 جمعية ومعهد طهي تخصصي.
يقوم معهد بإجراء تقييمات حسية حيث تتبع لجنة التحكيم منهجية صارمة للتذوق يتم فيها إخفاء هوية المنتجات (الشركة المصنعة وبلد المنشأ) لتجنب أي تحيز خلال عملية التقييم. بالإضافة إلى تسجيل أداء المنتج وفقًا للمعايير الحسية الخمسة القياسية، تقدم لجنة التحكيم اقتراحات لتحسين وتطوير المنتج.
لمزيد من المعلومات أو لإجراء مقابلات، يرجى التواصل مع
